燕麦酶解技术凭借其在口感顺滑性、分散性、乳化性、起泡性和稳定性等多方面的卓越表现，为燕麦产品的升级换代注入了强大动力。它不仅提升了燕麦产品的品质和口感，还拓展了燕麦在食品领域的应用范围，让我们能够更好地享受燕麦带来的健康与美味。

由于燕麦谷物本身含有较多的大分子物质如纤维素、淀粉和蛋白质等，容易造成饮料的浑浊、褐变等现象，因此必须利用燕麦酶解技术对其进行加工处理。燕麦水解技术是利用酶制剂通过水解反应有效地降解这些大分子物质，将淀粉、纤维转化为可溶性多糖的一种技术。在燕麦水解过程中，保留了燕麦中大部分的膳食纤维、葡聚糖、蛋白质、功能性脂肪、微量元素等营养成分，该技术不仅能提高产品的稳定性，且不造成营养成分的损失，同时还能提高产品的风味和口感，继而生产出更健康、更清香的燕麦乳。生产燕麦乳，酶解是核心工艺，在水解燕麦过程中，一般添加凯发K8国际、纤维素酶、淀粉酶等单体酶进行酶解。酶解后的燕麦粉具有更佳的机体抗氧化功能以及良好的风味、口感、感官和物化特性，用来生产燕麦乳，其产品得率高(65—70%)、酶解液粘度适中、颜色微黄、具有浓郁的燕麦口感和风味。